Domaine Decelle Chorey les Beaune Blanc ØKO

Beskrivelse

Som noget ganske særligt er Domaine Decelle Chorey-les-Beaune Blanc en hvidvin fra kommunen Chorey-les-Beaune i Bourgogne. Den er lavet på 100% Chardonnay. Kommunens samlede 134ha marker er tilplantet med 96% Pinot Noir, så kun cirka 5ha er dedikeret til Chardonnay. Af disse er Decelle i besiddelse af blot 0,23ha og produktionen er ekstremt lille. Lidt af en specialitet. Parcellen hedder Les Champs-Piétant og ligger ganske tæt på byen Beaune umiddelbart nord for. Jorden har et højt lerindhold, marken er flad og ligger i 220 meters højde over havet. Høsten foregår i hånden og vinen lagrer 10-14 måneder på fransk egetræ, hvoraf cirka 10% er ny eg.

Farve: Citrongylden med et lille grønligt skær.
Duft: Duften af hvid Bourgogne som vor moder lavede den. Hvide blomster og lemongrass blander sig med friske citrusnoter, fersken og toastede noter fra fad og gær.
Smagsnoter: Kraftfuld hvid Bourgogne, der strutter af overskud. Dens rigdom balanceres af en sprød friskhed, der smelter sammen med frugt, fad og lagring i en smuk, lang eftersmag.

Serveringsforslag: Nyd den afkølet som aperitif, til retter med fisk og skaldyr, gerne hvid fisk og forrygende til flødelegerede supper. Kan udvikle sig i en årrække og bliver mere fed og rund med noter af modnere frugter og hasselnød.