Min Whisky
Prøv ny spændende whisky på abonnement. "Min Whisky" er Juul's egen whiskyklub.
/WWA-2022.png)
Hvad er whisky?
Betegnelsen whisk(e)y dækker over fadlagret spiritus lavet på korn, og i EU er reglerne ret enkle: det er spiritus lavet på maltet korn, evt. med et indhold af umaltet korn, destilleret til maksimum 94,8% og lagret i minimum 3 år på fade af træ med en maksimal kapacitet på 700 liter, og efterfølgende tappet ved mindst 40% alkohol.
Nogle lande har strengere regler for specifikke typer whisky, fx skotsk whisky, bourbon whiskey eller japansk whisky.
Livets vand
Ordet whisky menes at komme fra det old-irske uisce beatha, som betyder ”livets vand” – og har man smagt en virkelig god whisky, så forstår man nok. Men faktisk kendes betegnelsen også fra mere hjemlige rammer; tænk bare på akvavit (aqua vitae). Det flatterende tilnavn har diverse spiritusser sandsynligvis fået, fordi man i gamle dage troede, at alkohol havde medicinske egenskaber.
Whisky / whiskey – med eller uden ”e”?
Du har sandsynligvis set whisky stavet både med og uden e. Denne lille forskel har givet anledning til mange ophedede debatter. En gammel tommelfingerregel siger, at whisky staves uden e i Skotland, Japan, Canada og det meste af EU, mens det skrives whiskey i Irland og USA. Der er naturligvis undtagelser, fx amerikanske Maker’s Mark og irske Waterford Distillery som staver det whisky. Det er værd at huske, at mange steder dikteres stavemåden af tradition, ikke af lov.
Typer og stilarter indenfor whisky: single malt, single grain og blended whisky
Indenfor whiskykategorien findes et væld af forskellige stilarter. Mange tænker nok umiddelbart på single malt whisky, hvilket dækker over en whisky der er lavet udelukkende på ét destilleri af maltet byg og destilleret på pot stills.
På verdensplan drikkes der dog langt mere blended whisky, som betyder en blanding af single malt whisky og grain whisky. Grain whisky er lidt billigere at producere, da den laves på kolonnekedler og ikke er begrænset til bygmalt, men kan være lavet af andre kornsorter – fx majs eller hvede. Til gengæld har den ikke helt så meget smag, så ved at blande en smule single malt i grain whiskyen, giver man blendet mere smag og fylde. God grain whisky kan dog godt være en stor fornøjelse at drikke, og behøver ikke nødvendigvis at blandes med single malt for at smage godt.
En lidt sjældnere type er blended malt, som ganske enkelt dækker over en blanding af single malts fra 2 eller flere destillerier. Af og til hører man også betegnelsen teaspooned whisky, som ikke har nogen legal definition (og derfor ikke ses på etiketten), men som dækker over single malt fra ét destilleri, der er iblandet en minimal mængde single malt fra et andet destilleri (så lidt som en ”teskefuld”), typisk for at forhindre, at navnet på det oprindelige destilleri bruges i marketingssammenhæng.
Whisky verden rundt: amerikansk, japansk, dansk og...
Whisky er i dag blevet en sand verdensspiritus, som produceres hele jorden rundt. Blandt de mest kendte destinationer er naturligvis Skotland, Irland, USA og Canada, men virkelig fremragende whisky produceres også i Japan, Taiwan, Sverige, Indien og Danmark!
Det er værd at huske, at ikke alle lande har de samme regler for, hvad der må kaldes whisky. Og hvert land har naturligvis sin helt egen stil. For eksempel er klimaet en enormt vigtig faktor for, hvordan lagringen forløber. I Skotland, hvor whiskyen typisk lagres køligt og fugtigt, udvikles den anderledes end i Kentucky, USA, hvor den lagres varmt og tørt. Det påvirker bl.a. fordampningen (den såkaldte ”angel’s share”).