Del Maguey Wild Jabali

Del Maguey Wild Jabali er en single village mezcal lavet på den vildtvoksende agave Jabali. Denne agavetype er blandt de mest usædvanlige i kommerciel mezcal, ikke kun fordi den er sjælden i naturen, men også fordi den efter sigende har en tendens til at skumme voldsomt under fermenteringen, hvilket gør den svær at arbejde med. Men det er besværet værd! Den er tappet ved 45% alkohol, naturligvis uden tilsætningsstoffer af nogen art.

Farve: Klar. 

Duft: Friske figner, bagte æbler, stjerneanis og parmesan.

Smagsnoter: Super balance og kompleksitet, med en flot syrlighed og noter af violer, estragon og sandeltræ.
 

Serveringsforslag: Bør nydes rent.