Highland Park Ping 6

Beskrivelse

Highland Park Ping 6 er en skotsk single malt whisky frigivet i anledning af Michael ”Ping” Madsens 25-års jubilæum hos Juul’s Vin og Spiritus. Til serien PING vælger vi kun de absolut bedste fade, vi kan få fingre i. Her er det en suveræn Highland Park 1988 fra et refill sherry hogshead, tappet ved fadstyrke, 50,5%, en måneds tid før sin 25-års fødselsdag.

Farve: Honninggylden.
Duft: Raffineret og ægte duft af gammeldags sherryfadslagret whisky når det er bedst. Chokolade, kokos, orange og mørke oliven smyger sig lækkert sammen med en fin sødmefuld tørveduft. Lidt pæresaft og kamilleblomst titter fint frem mod slutningen.
Smagsnoter: Syltede røde og mørke frugter, lys honning, peber, mørk tobak og en fin røget tone. Intet mindre end Highland Park når det er allerbedst. Eftersmagen er behagelig krydret og let sødmefuld med mere af den dejlige elegante støvede tørverøg.

Serveringsforslag: Bør nydes rent, evt. med et par dråber vand.

Highland Park er ét af to destillerier på den nordlige øgruppe, Orkney, og dermed et af verdens mest afsidesliggende destillerier. Det blev grundlagt i 1798 af Magnus Eunson, som efter sigende var præst om dagen og illegal brændevinsbrænder om natten. Året er altså ikke tidspunktet whiskyen først blev produceret - blot det år hvor myndighederne fik nys om Magnus’ foretagende. I dag er Highland Park ikke nogen lille og hemmelig virksomhed, men et af verdens mest kendte og respekterede destillerier!

Highland Park bruger primært sherryfade, og disse får de specialfremstillet i Jerez, hvor de fyldes med oloroso-sherry. Her ligger de cirka 2 år før de sendes til Orkney. Whiskyen har typisk en snert af røg og malten ryges med tørv fra Hobbister-heden, hvor tørven består overvejende af kompakte lag af delvist nedbrudt lyng. Netop denne lette lyng-røg er en signatur-note i Highland Parks whisky.