Di Filippo Sallustio ØKO
Beskrivelse
Di Filippo Sallustio er en rødvin fra Montefalco i hjertet af Umbrien. Vinen er et blend af flere druer: størstedelen er Sangiovese (60%) som får selskab af 25% Barbera og 15% af den lokale og sjældne drue, Sagrantino, som sætter sit tydelige præg på vinen selvom den er i ”undertal”. Den er en Riserva, hvilket betyder at den skal lagre minimum 30 måneder inden frigivelse og 12 af disse skal være på fad. Sallustio ligger 12 måneder på små fade (barrique) inden den hviler og samler sig 18 måneder på stål inden aftapning. Herefter lagrer flaskerne nogle måneder inden frigivelse, så vinen er meget komplet lige fra frigivelsen.
Farve: Dyb rubinrød.
Duft: Krydret duft af tobak, skovbund og rød frugt.
Smagsnoter: Intens og meget vedvarende i smagen. Stadig nogen tannin, men klædeligt.
Serveringsforslag: Nyd den let afkølet til rødt kød, skinke og gode pølser. Kan gemmes op til 15 år fra høståret ifølge producenten.
Specifikationer
Producent
Passion er nok mest rammende ord til at beskrive familien Filippos filosofi og tilgang til vinproduktionen. Di Filippo arbejder med en dyb respekt for klimaet og den jord, som er altafgørende for vinen. Traktoren er blevet erstattet med heste og sprøjtemidler erstattet med gæs, der holder ukrudtet nede mellem stokkene. De i alt tredive hektar spredt over de solbeskinnede bakker mellem Torgiano og Montefalco, med udsigt over Assisi, dyrkes økologisk og efter biodynamiske principper.
Den respekt og kærlighed, som dikterer alle beslutninger i både marken og vinkælderen, oversættes til enorm kvalitet i vinene, og det var også denne passion, kærlighed og respekt, der begejstrede os, da vi i 1999 for første gang mødte familien Filippo og blev præsenteret for deres vine. Kronen på værket var da de i 2015 blev kåret til årets økologiske producent i Italien.
179,00 DKK
Andre har også set på
Ofte købt sammen med
