Stallmann Grauer Burgunder Aulenberg

Vinregionen Rheinhessen er den største af Tysklands 13 vinproducerende regioner. Med beskyttelse fra omkringliggende bakker, Rhinens tempererende indflydelse, lange somre og milde vintre er betingelserne for dyrkning af vindruer i Rheinhessen yderst fordelagtige. Her finder man vinhuset Stallmann-Hiestand, som fremstiller deres vine på gammeldags facon med lang gæring på drueskallerne og lagring på egetræsfade.

Winemaker Christoph Hiestands signatur kan læses i hver eneste dråbe. Hans filosofi bygger på en lille håndfuld kerneprincipper, der skal sikre kvaliteten: streng udbytteregulering, selektiv høst af druer, blid behandling i kælderen og lang gæring. Dernæst giver han vinene så meget plads som muligt til at udvikle sig frit, så hver sort får lov at udtrykke sin individualitet.

Ingen dokumenter vidner nøjagtigt, hvornår herregården blev bygget, men det må have været i midten af ??det 19. århundrede. Vinkælderen indbygget i bjerget er 250 år gammel og med sin næsten konstante temperatur over hele året og et ideelt modningsklima er det et værdifuldt aktiv. En ny bygning på den frodige grund er derfor aldrig kommet på tale. I stedet blev der investeret i at udvide vinpressesalen over hvælvet og derved få plads til den moderne og frem for alt blide druepresse. Den specielle to-etagers konstruktion gør det muligt at undgå traditionelle pumpeprocesser og hjælper således med at bevare værdifulde aromaer i vinen.

Stallmann-Hiestand har intesteret utrolig meget i sine vine, og det kan smages, og teamet er spændte og stolte af at vise deres seneste årgang frem - 2019 var et særligt godt år for vinhuset!